Velouté de Mâche (ou de Claytone) de Julie

Que faire avec de la Mâche ou de la Claytone? Une sousoupe, pardi!

Ingrédients pour 6 personnes (ou 200g de mâche):
* 1 gros oignon ou 2 échalottes
* 2 gousses d’ail
* 30g de beurre
* 150g de pommes de terre
* 1 cube de bouillon de volaille
* 600g d’eau
* 200g de mâche ou de claytone
* 100g de crème fraiche
* 1 à 2 c. à café de jus de citron
* 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
* Sel, poivre

A. Recette au Thermomix TM31:
* Mettre l’oignon et l’ail dans le bol et mixer 3 sec/vitesse 5.
* Racler les parois du bol. Ajouter le beurre et régler 2 min/Varoma/vitesse 1.
* A la sonnerie, ajouter les pommes de terre et mixer 3 sec/vitesse 5.
* Ajouter le sel, le poivre, le bouillon cube et l’eau. Et régler 12 min/100°C/vitesse 1.
* Mettre la mâche dans le Varoma, placer le Varoma et cuire 3 min/Varoma/vitesse 1.
* Ajouter la mâche et le reste des ingrédients, mixer 30 sec/vitesse 10.

B. Recette sans Thermomix:
(Jamais fait, j’ai juste essayé d’adapter la recette ci-dessus)
* Hacher finement l’ail et l’oignon, puis réserver.
* Mixer grossièrement les pommes de terre, puis réserver.
* Dans une grande casserole ou un faitout, faire fondre le beurre, puis incorporer l’ail, l’oignon et les pommes de terre.
* Ajouter le sel, le poivre, le bouillon cube et l’eau.
* Cuire pendant 15 min.
* Pendant ce temps, (si possible) pré-cuire la mâche 3min à la vapeur. Sinon, plonger la mâche dans la casserole quelques minutes avant la fin.
* Ajouter enfin tous les autres ingrédients, puis mixer vigoureusement (avec un mixeur plongeant ou au blender). Plus vous mixerez, plus vous obtiendrez un mélange onctueux. Si, malgré tout, vous n’arrivez pas à obtenir une vraie texture de velouté, essayez d’ajouter un petit filet d’huile d’olive. Généralement, ça aide bien.

Optionnel: servir en parsemant de copeaux de parmesan ou avec des lardons grillés en guise de croutons! Et voilà! Bon appétit! 🙂

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s